紅茶教室開催中 | 摘みたての紅茶と焼きたてのワッフルの店 ディコヤ
摘みたて紅茶とワッフルの店 紅茶教室
紅茶ウェブショップ
札幌市東区北33条東14丁目 4番8号
札幌新道 小樽方面沿い
東徳洲会病院隣り
駐車場あり ６台
※地下鉄東豊線新道東駅
５番出口より徒歩２分
おいしい紅茶の入れ方５か条
１.良質な茶葉を（＝新鮮な）茶葉を使う。
紅茶は農産物ですから、摘みたて、できたてが特においしいのです。
常温で保存して、紅茶の風味を保っている１～２ヶ月で飲みきってしまいましょう。
冷蔵庫や冷凍庫での保存は、湿気や他の食材のに匂いがあるので紅茶には向きません
のでご注意ください。
２.ティーポットを温める。
ティーポットの中で茶葉が浮き沈みする「ジャンピング」がするかしないかが、
おいしさの分かれ道です。
そのジャンピングには、熱が欠かせません。
冬の朝など、普段よりティーポットが冷たい場合は特に気を配りましょう。
３.茶葉の量を量る。
ティースプーンを使い、「人数分＋１杯」が目安です。
１人分はティースプーン２杯で、お湯の量は３５０cc（ティーカップで約２．５杯）
２人分はティースプーン３杯で、お湯の量は７００cc（ティーカップで約５杯分）
３人分はティースプーン４杯で、お湯の量は1,050cc（ティーカップで約７.5杯分）
ティースプーンの大きさで茶葉の量は変わりますから、
さじ加減でご自分の好みの量を見つけてください。
４.くみたての水道水を沸騰直前まで沸かす。
空気をたくさん含んだ水道水を９５～９８℃まで温めて、
３０cmほどの高さから一気にティーポットに注ぎます。
この高さが、「ジャンピング」を生み出します。
５.正確に蒸らす。
蒸らしている間にジャンピングがおこり、それによって紅茶の三大要素である、
色・香り・味がじゅうぶん引き出されるのです。
蒸らし時間は。茶葉の大きさによって違います。
スリランカ産の２～３ｍｍの小さい茶葉は、約３～４分蒸らします。
インドや中国産の１０ｍｍの大きい茶葉は、約５～６分蒸らします。
1杯目は、香りを楽しみ、2杯目は、色を味を堪能し、3杯目は、
最後の一滴までティーカップに注ぎ、もしぬるかったり渋かったりしたら、
お湯やミルクで調整して、最後まで味わいます。
